柿剥き作業から、約1か月。暑すぎずも寒すぎずもなく、干し柿にとって程よい気候で、干し柿も順調に干し上がってきました。少し萎んだ感じになりますが、渋かった実は、中はトロリと甘みに変化し、きっと美味しく仕上がっていくでしょう […]